Oppskrifter med gresskar og epler du må prøve!

1. Kremet gresskarsuppe med kokosmelk

Denne delikate gresskarsuppen med kokosmelk er perfekt for kalde dager. Med enkle ingredienser får du en fyldig og aromatisk rett som varmer og tilfredsstiller.

Ingredienser:

• 1 liten Hokkaido-gresskar (ca. 600 g), renset og kuttet i terninger
• 1 middels stor løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, presset
• 400 ml kokosmelk
• 500 ml grønnsaksbuljong
• 1 ss olivenolje
• salt, pepper, en klype muskatnøtt, en klype kanel (etter smak)

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenolje i en kjele og stek løk og hvitløk til de blir gyldne.
2. Tilsett gresskarbitene, muskatnøtt, kanel og stek i noen minutter.
3. Hell i grønnsaksbuljongen og kok til gresskaret er mykt (ca. 15 minutter).
4. Tilsett kokosmelken, rør om og smak til med salt og pepper.
5. Bland suppen glatt med en stavmikser. Server med sprø krutonger eller gresskarfrø.

2. Gresskarkake med nøtter og kanel

Denne kaken har en utrolig myk konsistens og en fantastisk krydret duft av kanel. Pyntet med hakkede nøtter og et lite dryss sukker, er den perfekt til kaffe eller te.

Ingredienser:

• 300 g gresskarpuré (gresskar stekes og moses)
• 200 g hvetemel
• 100 g sukker
• 100 ml vegetabilsk olje
• 2 egg
• 1 ts kanel
• 1/2 ts bakepulver
• en klype salt
• en håndfull hakkede valnøtter

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 180 °C og smør en kakeform med olje.
2. Bland mel, kanel, bakepulver og salt i en bolle.
3. I en annen bolle, pisk eggene med sukkeret, og tilsett gresskarpuré og olje.
4. Bland tørre og våte ingredienser sammen til en jevn røre. Rør inn nøttene til slutt.
5. Hell røren i formen og bak i 35–40 minutter, eller til en tannpirker kommer ut tørr.
6. La kaken avkjøle før du serverer den drysset med melis.

3. Eplepai med nøtter og rosiner

Tradisjonell eplepai eller strudel er en klassiker som vender tilbake til bordet med høstens ankomst. Denne oppskriften beriker vi med rosiner og nøtter.

Ingredienser:

• 2 plater butterdeig (du kan også bruke hjemmelaget)
• 4 store epler, skrelt og kuttet i tynne skiver
• en håndfull rosiner
• en håndfull hakkede nøtter (valnøtter eller hasselnøtter)
• 2 ss sukker
• 1 ts kanel
• egg til pensling
• melis til pynt

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 180 °C. Rull ut butterdeigplatene på en melet overflate.
2. Bland eplene, rosiner, nøtter, sukker og kanel i en bolle.
3. Fordel blandingen jevnt på butterdeigen og rull den til en strudel.
4. Legg strudelen på et stekebrett med bakepapir og pensle den med pisket egg.
5. Bak i ca. 25–30 minutter, eller til overflaten er gylden.
6. La den avkjøle, dryss melis over og server.

4. Varm eplemost med krydder

En varm eplemost er den perfekte avslutningen på en høstettermiddag. Denne enkle oppskriften bruker eplemost, krydder og litt honning.

Ingredienser:

• 1 liter eplemost (kan også være ferskpresset)
• 1–2 kanelstenger
• 4–5 nellikspiker
• 1 appelsin, kuttet i skiver
• honning eller lønnesirup etter smak

Fremgangsmåte:

1. Varm eplemosten i en kjele sammen med kanelstengene, nellikene og appelsinskivene.
2. La det småkoke over lav varme til blandingen er varm og krydderne har blandet seg med mosten (ca. 10–15 minutter).
3. Smak til med honning eller sirup.
4. Server mosten varm, gjerne med en skive appelsin som pynt.

Høstens kjøkken kan være fylt med smaker som varmer både kropp og sjel. Disse oppskriftene gir deg inspirasjon til å lage retter som fanger det beste av denne sesongen.